# Welke kassa voor een slagerij-traiteur in België?

> Een Belgische slagerij-traiteur kiest haar kassa op vier criteria: de verkoop op gewicht (de gehomologeerde weegschaal blijft het wettelijke instrument — de kassa moet zich ermee verbinden, er nooit voor in de plaats komen), de correcte btw met meerdere tarieven (vlees aan 6 %, het traiteurgerecht, dranken aan 21 %), de schotels en bestellingen met voorschot, en de B2B zonder herinvoer (de school, het rusthuis — leveringsbonnen, gegroepeerde Peppol-factuur). Als u maaltijden ter plaatse serveert, moet de kassa ook de drempel van 25 000 € opvolgen — het detail verderop.

## De weegschaal: wie is doorslaggevend, zij of de kassa?

De weegschaal. In België vereist het wegen voor directe verkoop een gehomologeerd instrument (CE+M-markering, periodieke controle (bron: FOD Economie)). De kassa vervangt de weegschaal dus nooit: ze verbindt zich ermee — het gewicht en de prijs worden overgenomen zonder herinvoer — of leest de **gewicht/prijs-barcodes** van uw etiketteermachine. Controleer of een geïntegreerde kassa-weegschaal wel degelijk gehomologeerd is voor de Belgische markt: bij de metrologische controle wordt het instrument gecontroleerd, niet de software.

## Traiteur: waar ligt de grens van de gecertificeerde kassa?

| Uw situatie | Gecertificeerde kassa (GKS)? |
|---|---|
| Verkoop aan de toonbank, gerechten om mee te nemen | **Nee** |
| Levering van schotels, geleverde buffetten | **Nee** |
| Kleine horeca **ter plaatse** < 25 000 €/jaar | Nee — maar deze verkopen tellen mee voor de drempel |
| Maaltijden ter plaatse > 25 000 €/jaar | **Ja** — de horecaverplichting is van toepassing |

Het aandachtspunt: de drempel overschrijden zonder het te weten. Een kassa die bij het afrekenen onderscheid maakt tussen « ter plaatse » en « om mee te nemen » (hetzelfde onderscheid dient om de juiste btw toe te passen) telt de betrokken verkopen op en waarschuwt u vóór de drempel.

## Het beroep, dag na dag

- **Meerdere tarieven**: het rayon bepaalt het tarief — de carbonade aan 6 %, de wijn aan 21 %, het statiegeld op de leeggoed buiten btw. De uitsplitsing van het ticket is correct zonder dat er aan de toonbank een tarief gekozen moet worden.
- **De feestschotels**: bestelling, voorschot (de btw is verschuldigd bij de inning van het voorschot), quota per dag, gepland ophalen.
- **De traceerbaarheid**: etiketten en allergenenfiches (de FAVV-affiche gegenereerd vanuit uw productfiches), onveranderlijke verkoophistoriek.
- **De B2B**: de school, het rusthuis, het restaurant — ondertekende leveringsbonnen, maandelijkse gegroepeerde **Peppol**-factuur zonder herinvoer.

## Wat kost het werkelijk?

Dezelfde regel als voor elke kassa: tel abonnement + **commissies op betalingen** + materiaal op. Een slagerij int veel via Bancontact: bij 1,5-2 % commissie kan een laag abonnement in totaal duurder uitvallen dan een volledig abonnement zonder commissie. *(Cijfers per profiel: de Kwitto-index van de werkelijke kost.)*

**Waar Kwitto staat — eerlijk gezegd.** Native weging (de courante gehomologeerde weegschalen worden aangesloten, en de gewicht/prijs-barcodes werken vanaf de eerste dag), vooraf geconfigureerde rayons met meerdere tarieven voor de Belgische slagerij, bestellingen met voorschotten, Peppol aan de toonbank, geen enkele commissie op betalingen. Kies iets anders als uw hoofdactiviteit een **zittend restaurant** is (wij maken geen zaalplan en verzorgen geen tafelbediening), of als u een volledig industrieel productiebeheer (GPAO) wenst — ons centraal atelier richt zich op de slagerij met meerdere winkels, niet op de fabriek.

---

## Veelgestelde vragen

**Is mijn huidige Dibal/CAS-weegschaal compatibel?** De courante gehomologeerde weegschalen worden rechtstreeks aangesloten of via een seriële-naar-netwerkpoort; en de gewicht/prijs-barcodes van uw etiketteermachine werken onmiddellijk, zonder iets aan te sluiten.

**Hoe beheer ik het voorschot van een communieschotel?** Het voorschot wordt geïnd bij de bestelling (de btw is op dat moment verschuldigd), het saldo bij het ophalen — de kassa moet beide boekingen zonder tussenkomst verwerken.

**Kan ik een school via Peppol factureren vanaf de toonbank?** Ja — elke factuur tussen Belgische ondernemingen verloopt sinds 2026 via Peppol. De gestructureerde factuur moet in minder dan een minuut vertrekken, zonder herinvoer 's avonds.

**Brengt de traiteurdienst mij dichter bij de GKS-drempel?** Alleen het **ter plaatse verbruikte** telt mee. Leveringen en afhaal tellen niet mee; de kassa moet het aandeel ter plaatse tellen en u waarschuwen.

---

Bron : http://kwitto.be/nl/blog/metier-boucherie-traiteur · Bijgewerkt op 10/08/2026